Вентиляция погреба: схемы и решения для эффективной циркуляции воздуха

Погреб – это не просто "холодильник бабушки", это особенное строение в подвальном помещении под домом или в отдельно стоящем гараже, созданное для длительного хранения продуктов без использования электричества. Он обеспечивает оптимальные условия для сохранения овощей и фруктов, благодаря стабильной низкой температуре и постоянному уровню влажности. Это место, где урожай может сохранять свои полезные свойства и вкус на протяжении долгих месяцев. 

Отсутствие качественного воздухообмена может привести к порче продуктов, образованию плесени, конденсата на стенах и неприятному запаху. Систему вентиляции нужно делать по таким причинам:

• Регулирование влажности. Может образовываться влажность, если помещение неправильно изолировано или построено в месте с высоким уровнем грунтовых вод
• Конденсация. В летнее время года влажный воздух может конденсироваться на холодных стенах и потолке
• Выделение влаги из продуктов. Продукты могут отдавать влагу в окружающий воздух

 Как указано в таблице ниже для летнего периода температура в погребе должна колебаться в пределах +4...+8°C при относительной влажности 80-90%. Зимой температура может опускаться до +1...+3°C при той же влажности. Эти показатели обеспечивают оптимальные условия для хранения большинства продуктов. 

Условия хранения продуктов

 Эти параметры могут незначительно варьироваться в зависимости от сорта продукта и условий его сбора, но в целом они предоставляют общее представление о правильных условиях хранения каждого продукта в погребе.

 В этой статье мы рассмотрим основные схемы вентиляции и решения, которые помогут обеспечить свежий воздух в вашем погребе своими руками.

Естественная вентиляция погреба

Естественная вентиляция основана на разнице температур внутри и снаружи помещения, разности высот точки вытяжки и точки притока воздуха, розы ветров. Этот метод имеет свои преимущества, включая отсутствие необходимости в электроэнергии и минимальные затраты на установку. 

Основным недостатком является ее зависимость от таких внешних факторов, на которые сложно влиять: 

• зависимость от температур, 
• сезонные колебания
• постоянное изменение воздушных потоков. 

Например, в летнее время эффективность такого решения будет значительно ниже, чем в прохладное время года. 

Существуют разные схемы устройства естественной вентиляции. Одни предпочитают однотрубную вентиляцию, другие — двухтрубную. Мы рекомендуем двухтрубную систему, так как при наличии только одной вытяжной трубы эффективность вентиляции будет очень низкой.

Как мы видим на этой схеме в помещение заходят два воздуховода. Один вытяжной выводится выше кровли здания. Приток воздуха осуществляется через приточный воздуховод, который в помещении опускается вниз на расстоянии 20-40 см от пола. Со стороны улицы воздуховод лучше поднять от земли. Это предотвратит попадание в него снега, грязи в холодный период года. Также на забор воздуха с улицы обязательно необходимо установить на воздуховод решетку с мелкими ячейками от грызунов.

Диаметр трубы для вентиляции этого типа решения играет важную роль. Неправильный выбор может привести к недостаточной циркуляции воздуха. Для небольшого погреба достаточно диаметр 100 или 125 мм. Для больших погребов нужен диаметр больше и потребуется провести воздуховоды вдоль стен, чтобы в помещении не образовывалось застойных зон с плохим воздухообменом.

Материал воздуховодов в помещении лучше использовать пластик. Он не подвергается коррозии, легко моется и его просто устанавливать. Приточный воздуховод рекомендуется изолировать пенофолом или минеральной ватой. Это необходимо сделать для предотвращения образования конденсата на стенках трубы в зимний период года.

Также рекомендуется предусмотреть установку дроссель-клапана или шибера на каждой из труб. С их помощью можно уменьшить сечение канала или перекрыть вентиляцию в те дни, когда на улице будут очень низкие температуры.

Система вентиляции с вентилятором

Принудительная система вентиляции с вентилятором обеспечивает более активный обмен воздуха. Это особенно актуально для больших погребов или погребов с высокой влажностью.

Выбор и установка вентилятора требует особого внимания. Необходимо учитывать мощность устройства, его производительность и материал корпуса. 

Кратность воздухообмена в погребе зависит от его размера, количества и типа хранимых продуктов, а также от внешних условий (температура, влажность). Однако существуют общие рекомендации.

Для погребов, используемых для хранения овощей и фруктов, кратность воздухообмена обычно составляет:

• Летом: 1-3 раза в сутки. Летом важно предотвратить перегрев погреба и обеспечить свежий воздух для продуктов.
• Осенью и весной: 0,5-1 раз в сутки. В это время года температурные колебания не такие резкие, и основная цель — поддерживать оптимальную влажность и предотвратить образование плесени.
• Зимой: 0,1-0,5 раза в сутки. Зимой воздухообмен нужен меньше, чтобы предотвратить замерзание продуктов. Однако полное закрытие вентиляции не рекомендуется, так как это может привести к накоплению вредных газов и увеличению влажности.

Эти показатели могут варьироваться в зависимости от конкретных условий. Например, если в погребе хранятся продукты, которые активно выделяют газы (например, яблоки), воздухообмен может потребоваться чаще.

Для такой схемы подходит канальный вентилятор, который подключается к вытяжному воздуховоду. Под действием вентилятора воздух из помещения удаляется и в нем создается разрежение. Через приточный воздуховод воздух с улицы затягивается внутрь помещения. 

Для этой задачи подходит вентилятор центробежного или осевого типа, они имеют достаточный напор и производительность, чтобы быстро заместить воздух в помещении. Так как воздух содержит высокое содержание влаги, то можно использовать вентилятор в пластиковом корпусе. Он не подвержен воздействию влаги и может долго работать в таких условиях.

Такой схемой рекомендуется пользоваться периодически. Если в летнее время оставить включенный вентилятор, то температура в погребе быстро повысится. В зимнее время наоборот — температура быстро понизится, что может привести к замерзанию и порче продуктов.

Для того чтобы такая схема эффективна работала необходимо использовать электронный таймер. Это простое устройство, через которое можно подключить вентилятор. На таймере можно выставить периодичность включения и выключения вентиляции по недельному графику. Таймеры вставляются в обычную розетку, имеют более 10 включений и выключений в сутки.

На вытяжном воздуховоде необходимо установить обратный клапан между улицей и вентилятором, на приточном — ручной дроссель-клапан или шибер. Как и в случае естественной вентиляции, это нужно для предотвращения попадания воздух в помещение, когда возникнет такая необходимость.

Правила эксплуатации вентиляции

Поддержание оптимальных параметров температуры и влажности в погребе является ключевым фактором для сохранности и длительного хранения продуктов. Температура влияет на скорость биохимических процессов в продуктах: при повышенных температурах продукты могут быстро портиться, терять свои вкусовые и питательные качества. С другой стороны, слишком низкая температура может привести к замерзанию и утрате качества некоторых продуктов.

Влажность также играет решающую роль в процессе хранения. Избыточная влажность может стать причиной развития плесени, грибков и других микроорганизмов, которые негативно влияют на продукты. Кроме того, высокая влажность может вызвать преждевременное прорастание картофеля, лука и других корнеплодов. С другой стороны, недостаточная влажность может привести к усыханию продуктов, потере их вкусовых качеств и массы.

Таким образом, регулярный контроль и корректировка температуры и влажности в погребе при вентиляции являются обязательными мерами для обеспечения долгосрочного и качественного хранения продуктов. Использование специализированных датчиков и систем автоматического контроля может значительно упростить этот процесс и сделать его более эффективным. Это может быть термостат, таймер или другое регулирующее устройство.

Система вентиляции должна быть настроена так, чтобы в помещении погреба сохранялся баланс параметров воздуха все время хранения там продуктов.